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 "El exceso de cloruro de sodio en los alimentos incrementan sustancialmente los riesgos de desarrollar hipertensión y enfermedades cardiovasculares", explicó el Dr Stephen Havas, alto responsable de la AMA, en una audiencia organizada el jueves por la agencia federal de control de productos alimentarios y medicamentos (FDA).
"Los estudios muestran que la mayoría de los estadounidenses consumen de dos a tres veces la cantidad de sal considerada inocua para la salud, 80 a 90% de la cual proviene de alimentos industrializados y de restaurantes", precisó. Una reducción de 50% de la cantidad de sal en los alimentos en los próximos diez años podría evitar al menos 150.000 decesos anuales, estimó el médico, miembro de la mayor organización médica estadounidense. Havas exhortó a la FDA a informar mejor a la población de los riesgos que presenta el consumo excesivo de sal en el etiquetado de los productos y presionar más a la industria alimentaria y gastronómica a reducir las cantidades de sal agregada a los alimentos preparados. El médico dijo que Estados Unidos debería seguir el ejemplo de países como Finlandia y Gran Bretaña, que tomaron la iniciativa de reducir la sal que consumen y ya muestran resultados prometedores
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