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 La investigación realizada a 350 hogares de Santiago de niveles socioeconómicos ABC1, C2 y C3, tenía como objetivo central, determinar la dilución, ya sea en déficit o exceso, de leche en polvo de acuerdo a las normas establecidas por el Ministerio de Salud y Reglamento Sanitario de Alimentos, a fin de establecer consecuencias para el consumidor.
Se demostró que un 80% de los niños menores de un año perteneciente al nivel socioeconómico C2 consume leche diluida de manera deficiente. Esto implica necesariamente que el aporte del calcio disminuye en un 60%, lo cual se torna en algo muy peligroso para la salud de de los menores, si se considera que la leche es la principal fuente de calcio de la dieta.Por otro lado el estudió arrojó que en la medida que aumenta la edad, lo hace también el porcentaje de dilución inadecuada de la leche, independiente del grupo etáreo, tipo de leche y nivel socioeconómico, llegando hasta un 80% en los mayores de 60 años en todos los niveles socioeconómicos. De la población encuestada, el 43.5% consume leche líquida, la cual viene desde fábrica con los niveles adecuados de calcio según porción, un 18.9% consume leche en polvo y un 37.6% ambas modalidades. Cabe destacar que la leche de vaca líquida y la en polvo son comparables sólo cuando la reconstitución de la leche en polvo se hace adecuadamente. Es justamente en este caso donde está el punto crítico, ya que las dosificaciones no están siendo las correctas, por lo que el consumo de calcio y nutrientes esenciales no es el apropiado. Al considerar una óptima dilución de la leche entera, según el Reglamento Sanitario, se espera que 100 ml de leche reconstituida aporte un total de 3.4 grs. de proteínas y 122 mg de calcio. Cuando la dilución es deficiente (menos de 10 g de polvo/100ml), los mismos 100 ml de leche, estarían aportando 2.6 grs. de proteínas y 94 mg de calcio, existiendo una disminución del 24 al 22% respectivamente. La ingesta adecuada de calcio, ayuda a evitar problemas como una formación ósea o crecimiento deficientes. Un consumo insuficiente de calcio se asocia en todo el mundo a diversos problemas médicos como osteopenia y osteoporosis
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