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 Los granos del cacao son abundantes en esos pigmentos vegetales, cuya capacidad antioxidante es mayor que la de muchos otros alimentos, señala el informe. Sin embargo, durante el proceso de fabricación del chocolate, sus propiedades se reducen enormemente.
Para llegar a esas conclusiones, un equipo de expertos británicos analizó a 30 personas, divididas en dos grupos, el primero, consumió chocolate rico en flavonoides (elaborado por un método especial que no destruye la sustancia), y el segundo, ingirió el que se vende en los supermercados. En todos los casos la dosis diaria fue de 20 gramos de ese alimento. Al cabo de 12 semanas, los investigadores calcularon la cantidad de radiación ultravioleta que presentaba cada participante - necesaria para la formación de eritema en la piel. Entre aquellos que tomaban chocolate rico en flavonoides, esta medida se duplicaba a los tres meses -tardaban más tiempo en enrojecerse por el sol- mientras que en el otro grupo no se experimentaban cambios significativos, indica el estudio. De ahí que los autores del trabajo concluyeron que el consumo regular de este tipo de cacao protege la piel de los efectos dañinos de los rayos ultravioletas, beneficio que se suma a otros ya demostrados como que mejora la apariencia de la piel y protege de afecciones cardiovasculares
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